Το πρωινό, το δεκατιανό (brunch κατά τους ξένους), το γλυκό ή και ο απλός καφές, εδώ, δεν είναι μόνο μια γευστική απόλαυση, αλλά μια ολιστική εμπειρία. Τη μαγεία αυτή, συνδυασμένη μάλιστα με την αντίστοιχη της Μικράς Ασίας, μπορεί κανείς να τη βιώσει σε ένα από τα πιο ιδιαίτερα σημεία ολόκληρης της Κρήτης, στην πλατεία Λιονταριών, στον «ομφαλό» του Ηρακλείου. Θα βρείτε μόνο φρέσκα, τοπικά υλικά και πρώτες ύλες, ψωμιά και επιδόρπια φτιαγμένα από το μηδέν καθημερινά και πιάτα που είναι τόσο κλασικά όσο και δημιουργικά για την τέλεια γεύση. Ίσως όλα ξεκίνησαν με τα κλασικά μας pancakes και το σιρόπι σφενδάμου ή ίσως τα φημισμένα eggs benedicts ή ακόμα και τη δική μας εκδοχή του avocado toast…Δεν ξέρουμε τι μας έβαλε αρχικά στο ραντάρ, αλλά έχει ειπωθεί ότι έχουμε το καλύτερο brunch στο Ηράκλειο.Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα, σας προσκαλούμε να έρθετε και να απολαύσετε την εμπειρία μας στο brunch. Στον νέο χώρο του Walls, στην πιάτσα της πλατείας Αγίου Δημητρίου, δοκιμάσαμε ένα υπέροχο κανελόνι από κολοκύθι, γεμιστό με καβούρι, μια αφράτη pinza (σαν πίτσα) με τυρί στρατσιατέλα, αλλά και ολόφρεσκο σκάρο σεβίτσε.

• Χωριάτικες τηγανητές πατάτες, κρητικό ελαιόλαδο, παξιμάδια Κρήτης, λαχανικά βιολογικής καλλιέργειας και τεράστια λίστα κρασιών συνοδεύουν το φαγητό.
• Οι franchisees, τα στελέχη, οι εργαζόμενοι στα καταστήματα και οι εργαζόμενοι στα γραφεία της εταιρίας, ξεπερνώντας τους 1.300 ανθρώπους, έχουν ένα κοινό πάθος, τον καφέ, και μοιράζονται την ίδια επιθυμία για γνώση και δημιουργία, πέρα από τα όριά τους.
• Το μεγαλύτερο μέρος των προσφύγων συνέρρευσε σε πρώην μουσουλμανικές συνοικίες εντός των τειχών, όπως η Αγία Τριάδα και ο Λάκκος, γειτονιά πολυπληθής και πριν από τους πρόσφυγες, γνωστή για τα πορνεία και τα χαμαιτυπεία της.
• Το μενού είναι βασισμένο στην τοπική παράδοση και σε αρκετές παλιές κρητικές συνταγές, ενώ τα πιάτα διανθίζονται με δυσεύρετα προϊόντα.

Χίος: 20 οργανωμένες εξορμήσεις σε χωριά, μνημεία και παραλίες

Βέβαια, εκείνο που διακρίνει περισσότερο το Barreldier είναι η μεγάλη προσοχή και το μεράκι που δείχνουν οι ιδιοκτήτες του σε όλες τις γεύσεις. Βρίσκεται στο πιο κεντρικό μέρος της πόλης και ένα από τα πλεονεκτήματά του είναι πως έχει τραπεζάκια στη στοά Μπολάνη, προσφέροντας χαλάρωση και ησυχία μακριά από τη βαβούρα της πόλης. Εξαιρετικά, επίσης, είναι και τα κοκτέιλ του, signature ή μη, με αγαπημένο μας το Bloody Mary σε κάθε εκδοχή του. Και, φυσικά, οι γεύσεις που μας προτείνονται στο προσεγμένο σε κάθε λεπτομέρεια μενού είναι υπέροχες και περισσότερο από ικανοποιητικές. Σε αυτό το περιβάλλον, που έχει διακριθεί για το design του σε όλη την Ευρώπη, μπορούμε να απολαμβάνουμε επικό brunch à la carte και να περνάμε ευχάριστες ώρες μετά το shopping το Σάββατο ή τις Κυριακές, όταν θέλουμε να απογειώσουμε την υπέροχη αίσθηση χαλάρωσης που προσφέρει η μέρα. Λαζάνια με σπανάκι και κιμά, καταπληκτικός μουσακάς, φαγητό καλύτερο κι από της μαμάς.

Ιδιαίτερη μέριμνα για τις πρώτες ύλες που προέρχονται από συνεργαζόμενους μικρούς παραγωγούς και μια καλή ποικιλία σε προτάσεις ημέρας που ψήνονται στον παραδοσιακό ξυλόφουρνο του μαγαζιού. Ο πλούσιος κατάλογος διά χειρός του executive chef Γιάννη Καλιβρετάκη τιμά την παραδοσιακή κρητική γεύση αλλά ανοίγεται και σε προτάσεις με μοντέρνο χαρακτήρα που επικεντρώνονται κατά κύριο λόγο στο ψάρι και τα θαλασσινά. Και όταν φθάσει η στιγμή για το γλυκό φινάλε αφεθείτε στην απρόσμενα γοητευτική γεύση του παγωτού καπνιστής μελιτζάνας που δεσπόζει στην σύνθεση με γιαούρτι μέλι και πραλίνα καρυδιού ή επιλέξτε την παραδοσιακή καρπουζόπιτα σε μια ευφάνταστη και άκρως δημιουργική εκδοχή. Η κουζίνα του, σύγχρονη και πολύ ενδιαφέρουσα, εκφράζεται μέσα από προτάσεις φινετσάτες και δουλεμένες στις ισορροπίες τους όπως το ημίπαστο μαγιάτικο με σάλτσα πιπεριάς Φλωρίνης και το εξαιρετικό καρέ αρνιού σε κρούστα από μαχλέπι και φιστίκι. Επικεφαλής στην εντυπωσιακά ανακαινισμένη κουζίνα είναι πλέον ο έμπειρος σεφ Κυριάκος Μυλωνάς που έχοντας στη διάθεσή του πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας, προτείνει πιάτα με τεχνική αρτιότητα και βαθιά νοστιμιά.

Σίβας: Ένα παραδοσιακό στολίδι, στη Νότια Κρήτη

Άλλωστε, όταν η μέρα σου αρχίζει (ή τελειώνει) στο στέκι όπου αισθάνεσαι ο εαυτός σου, τότε νιώθεις πραγματικά ξεχωριστός. Οι φυσικοί χυμοί και τα smoothies του Lucca γίνονται πηγή ενέργειας, ενώ η λίστα με τα κοκτέιλ βρίσκεται πάντα στη διάθεσή σου ή, μάλλον, φτιάχνει πάντα τη διάθεσή σου. Το Lucca είναι εκείνο το μέρος που, αν και δεν διαθέτει καμία ταμπέλα διαφορετικής ή εναλλακτικής άποψης, σε υποδέχεται σε ένα ειλικρινές περιβάλλον χωρίς περιττές αναφορές και βροντερές δηλώσεις, γεγονός που το κάνει πέρα για πέρα οικείο και αληθινό. Ο ένας σε βάζει να σκεφτείς τι θα φορέσεις και πώς θα στηθείς και ο άλλος σε κάνει απλώς να ανοίξεις την πόρτα σου. Δημιουργικές και χορταστικές είναι, βέβαια, και οι σαλάτες αλλά και κάθε άλλο πιάτο του μενού. Δοκίμασε σίγουρα τα αυγά μάτια με τη φρέσκια ντομάτα, το τραγανό μπέικον και την παρμεζάνα πάνω στις φρέσκες τηγανητές πατάτες, τα ποσέ με την πιο απαλή μπεαρνέζ που μπορείς να φανταστείς, το εξαιρετικό pretzel με τον καπνιστό σολομό και, φυσικά, τα λαχταριστά pancakes με σοκολάτα και φράουλες ή τα πιο απλά με maple syrup!

Βρετανία: Ο Μπέρναμ εγκαινιάζει το «No10 North» – Νέα κυβερνητική έδρα στο Μάντσεστερ

Απίστευτη εξυπηρέτηση , ευγενικοί υπάλληλοι , πολύ γευστικό φαγητό! Ιδανικό για καφέ, ποτό,φαγητό και κουβεντούλα! Ευχάριστο περιβάλλον, με χαρούμενη ατμόσφαιρα! Το φαγητό άψογο και τα παιδιά πολύ εξυπηρετικά και χαμογελαστα. Παράγγειλε τώρα από το ηλεκτρονικό μας κατάστημα με έκπτωση -10% σε όλα μας τα προϊόντα. Κι όσο για τη γεύση τι να πρωτοπεί κανείς; Αγνά, ντόπια υλικά, μερικά από τα οποία απαντώνται μόνο στην Κρήτη, παντρεμένα με συνταγές που κάποιες χάνονται στα χρόνια του Μίνωα προσφέρουν γαστρονομικές απολαύσεις που ειναι ονομαστές σε όλο τον πλανήτη.

Την τυροκαυτερή την σερβίρει με ψητές πιπεριές και επτάζυμο παξιμάδι, τον τόνο ταρτάρ με χόρτα εποχής, ταραμά και ντοματόξυδο, τις τηγανητές πατάτες με ρίγανη και κρητική γραβιέρα, ενώ το μπούτι κοτόπουλο στη σχάρα με μπριάμ λαχανικών, τραχανά και κρέμα φέτας. Εκεί, συνδυάζει όλες τις μοντέρνες τεχνικές με την κρητική παράδοση και τις πρώτες ύλες του νησιού και το αποτέλεσμα είναι ένα σύγχρονο, νόστιμο μενού. Φημισμένη η αστακομακαρονάδα, αλλά εμάς μας άρεσε και το φιλέτο σφυρίδα σωτέ με κρητικά χόρτα, σταμναγκάθι, σπανάκι και σάλτσα αυγολέμονο, τα χειροποίητα τορτελόνι αστακού με σάλτσα Pescatore, τραγανές αγκινάρες, κρέμα σελινόριζας και μπρικ σολομού. Δοκιμάστε την καπνιστή χοιρινή μπριζόλα που καπνίζεται σε κρητικά βότανα για 5 ώρες, την μοσχαρίσια ταλιάτα με coffee bar θυμαρίσια σάλτσα και οφτή πατάτα, τα άψογα βρασμένα χόρτα και μια εκτεταμένη λίστα κρασιών.

Κρουσώνας: Ένα ιστορικό χωριό, στους πρόποδες του Ψηλορείτη

Συνεχίζουμε με καφεδάκι στα τραπεζάκια κάτω από τα πεύκα του Miles στον πεζόδρομο της Ικάρων, εκεί όπου Ηρακλιώτες και μη έχουν βρει εδώ και χρόνια ένα cosy καταφύγιο για κάθε στιγμή της ημέρας. Εδώ θα δοκιμάσεις ας πούμε, Croque Madame σε κουλούρι Θεσσαλονίκης με καπνιστό ζαμπόν, γραβιέρα, ελαφριά μπεσαμελ μουστάρδας και τηγανητό αυγό, μαλακό brownie σοκολάτας με σπιτική μαρμελάδα mango και σαντιγί, αλλά και νοστιμότατα μπέργκερ με πατάτες τηγανιτές, ζυμαρικά σε νόστιμους συνδυασμούς, σαλάτα Ceasar με τρυφερό φιλέτο στήθος κοτόπουλου και χειροποίητη πίτσα με λεπτή και τραγανή ζύμη. Τα στέκια του έχουν στιλ, έχουν άποψη και προσφέρονται για έξοδο με την παρέα, χαλαρές μπίρες, μοντέρνα κουζίνα και καφέδες. Το παριζιάνικο Cuisine κάνει στάση στην Αθήνα για δύο μοναδικά guest shifts Στο κλείσιμο του πιο χαλαρού γεύματος της εβδομάδας, οι προτάσεις για γλυκό είναι δελεαστικές. Προσφέρει καφέ και διάφορα ποτά, πρωινό με πολλές επιλογές!

Η μαγειρική ομάδα του εστιατορίου δίνει μεγάλη έμφαση στις λεπτομέρειες των ψησιμάτων, τόσο στα κρέατα όσο και στα θαλασσινά, με στόχο την απόλυτη ακρίβεια και κυρίως την εξασφάλιση της γεύσης. Lobster rolls αλλά και burger, lobster Mac & Cheese αλλά και στρείδια Fine de Claire, συνθέτουν ένα μενού με πλούσιες γεύσεις, ποιότητα, ισορροπία και φινέτσα. Το MooCasa έχει καθιερώσει το δικό του στυλ brunch στα βόρεια της πόλης, που ναι μεν έχει την comfort διάθεση του κυριακάτικου γεύματος, αλλά ταυτόχρονα συστήνει καινούργιες γεύσεις και συνδυασμούς, που ίσως δεν είχατε δοκιμάσει μέχρι τώρα. Μακαρονάδα του ψαρά, συμιακό γαριδάκι, ταραμοσαλάτα με ρέγγα, νόστιμη ψαρόσουπα, φάβα, μύδια αχνιστά, αλλά και πιο ιδιαίτερες επιλογές όπως γεμιστές πιπεριές με τόνο Αλοννήσου, γιουβέτσι με καλαμάρι, καβουρόψιχα με φύκια wakame και καρμπονάρα με καπνιστό χέλι είναι μερικά μόνο από τα καλούδια του μενού. Ο εσωτερικός χώρος είναι ωραίος, με ξύλινες και λευκές λεπτομέρειες για τις ημέρες που κάνει ψύχρα, ενώ τα ροφήματα εδώ συνοδεύει ένα εκλεκτό μενού με μπραντς. Κοντά στον ΗΣΑΠ, το Amandi ξεχωρίζει από τα all day μαγαζιά της περιοχής με την προσεγμένη του κουζίνα, την έθνικ ατμόσφαιρα, αλλά και τους ωραίους καφέδες που ετοιμάζει συνοδεία μπραντς για τους πρωινούς τύπους.

Και στη δημιουργική κουζίνα έχουν γίνει πολλά βήματα, κυρίως εντός των μεγάλων ξενοδοχειακών μονάδων. Εδώ τρώμε φρέσκο ψάρι αλλά και πολύ δημιουργικά πιάτα με θαλασσινά, όπως είναι το τορτελόνι αστακού, πολλά ωμά με ντόπια ψάρια και υπέροχο σούσι. Το fine dining, εκτός από τις ξενοδοχειακές μονάδες, δεν έχει εγκαθιδρυθεί ακόμα στο Ηράκλειο και η πόλη προσπαθεί να βρει τον βηματισμό της στην κατηγορία της διεθνούς κουζίνας. Σκιουφιχτά με απάκι, σαλιγκάρι με κολοκυθάκια και πατάτες, αλλά και κλασικά της ελληνικής κουζίνας ταΐζουν τη γειτονιά. Δοκιμάσαμε στην περιποιημένη σάλα του κατσικάκι με φασολάκια αλλά και ένα μεγαλύτερης ηλικίας ερίφι με μπάμιες, που ήταν ένα πιάτο-αποκάλυψη, μια συνταγή που δείχνει τον τόπο και τον χρόνο, τι σημαίνει καλοκαίρι στην Κρήτη.

Οι πρώτες ύλες είναι άφθονες στο νομό, οι σεφ και οι μάγειρες πειραματίζονται με νέους και παλιούς τρόπους μαγειρέματος και το αποτέλεσμα είναι μία πληθώρα ποιοτικών επιλογών για διαφορετικά γούστα αλλά και βαλάντια. Η ατμόσφαιρα γίνεται ακόμα πιο ξεχωριστή στις βραδιές με ζωντανή μουσική, που προσθέτουν ρυθμό και ζεστασιά σε μια ήδη όμορφη εμπειρία. Ο Κολομβιανός καφές, ποικιλίας 100% Arabica – με γλυκιά και πλούσια γεύση, και με ευχάριστη οξύτητα- είναι παγκοσμίως γνωστός για την ποιότητά του και την εκπληκτική γεύση του, ενώ θεωρείται ένας από τους καλύτερους του κόσμου. Ένας χώρος που σε ταξιδεύει στις νησιωτικές γεύσεις, με έμφαση στα φρέσκα θαλασσινά και μια αυθεντική ατμόσφαιρα που θυμίζει τα παλιά καφενεία βρίσκεται εδώ και χρόνια στην Πευκών και ετοιμάζει καθημερινά με μεράκι εξαιρετικά πιάτα ψαροφαγίας. Μοντέρνο ψαροεστιατόριο με υπέροχη ατμόσφαιρα και εκλεκτό μενού, το Αφρόψαρο σε κερδίζει μονομιάς με την ζεστασιά του όμορφα διακοσμημένου χώρου του, γεμάτου λεπτομέρειες που θα χαζεύεις όσο τσεκάρεις τον κατάλογο. Πολύ ωραίες προτάσεις για πρωινό, φαγητό, γλυκό !!!!

Ακόμα, απάκι που έφτανε στο τραπέζι για να καπνιστεί επιτόπου με μεθυστικό φασκόμηλο, αλλά και άγρια χόρτα και ασκόλυμπρους με αρνάκι. Πρώτος εστιάτορας ο Παναγιώτης Μαγγανάς, ιδιοκτήτης της επιχείρησης Peskesi, ερεύνησε σε βάθος την κρητική διατροφή, ανέσυρε ξεχασμένες συνταγές, εφάρμοσε αρχέγονες τεχνικές, μέχρι και κάποια όσπρια διέσωσε και ξανακαλλιέργησε για να έρθει όσο πιο κοντά γίνεται στη φιλοσοφία της τοπικής κουζίνας. Οι καινοφανείς γεύσεις που εισάγει ο επαναπατρισθείς Mr. Burger, Δημήτρης Τζανάκης, εντυπωσιάζουν τους Ηρακλειώτες. Στην οδό Δαιδάλου, η Κληματαριά και το Μίνως ήταν δύο δημοφιλή εστιατόρια του είδους, που είχαν αναμείξει το παραδοσιακό με το κλασικό, σερβίροντας σνίτσελ αλλά και μουσακά… Η μεγάλη τουριστική ανάπτυξη των βόρειων παραλιών μετά το 1970 θα οδηγήσει τους εστιάτορες να σερβίρουν διεθνή και ελληνική κουζίνα και να στραφούν στη δυτική μαγειρική με αρκετά ξενόφερτα προϊόντα (βούτυρο, μαγιονέζα κ.ά.), πιάτα τα οποία θεωρούσαν πως θα ικανοποιούσαν τους ξένους επισκέπτες. Υπήρχαν τα πατσατζίδικα αλλά και τα «γρουσουζάδικα», στην οδό Φωτίου Θεοδοσάκη, στην καρδιά της αγοράς της οδού 1866.

Σε καίρια σημεία στους δρόμους της πόλης, για χρόνια, γυναίκες, οι χορταρούδες ή βουρβολογίστρες, έφταναν από τα χωριά και πουλούσαν σταμναγκάθι, παπούλες, ασκολύμπρους, βολβούς, μια υπενθύμιση του πόσο κοντά είναι η ύπαιθρος και το Ηράκλειο, η αγροτική και η αστική κουζίνα. Ο Νίκος Ψιλάκης, συγγραφέας και ερευνητής της κρητικής διατροφής και γαστρονομίας, αναφέρει πως το Ηράκλειο προσπαθούσε από τις αρχές του 20ού αιώνα να κάνει βήματα προς τον εξευρωπαϊσμό του. Το Βουρβουλάδικο εξακολουθεί να σερβίρει υπέροχα παραδοσιακά πιάτα, όπως το καπρικό (χοιρινό κρέας αργοψημένο με αλάτι και λεμονόφυλλα), αλλά και πιο μοντέρνες συνταγές με ντόπια υλικά. Με τα χρόνια ο πέτρινος πάγκος γίνεται ταβέρνα, την οποία ανέλαβε η μικρότερη κόρη του, η δυναμική Γωγώ, και σήμερα την «τρέχει» ο πιο αφοσιωμένος υπάλληλός της, ο Κώστας Μανδαλενάκης, μαζί με τη σύζυγό του Ελευθερία Βερίγου. Οι βουρβολογίστρες έφταναν από τα χωριά και πουλούσαν κάθε λογής χόρτα, μια υπενθύμιση του πόσο κοντά είναι η ύπαιθρος και το Ηράκλειο, η αγροτική και η αστική κουζίνα.